シェムリアップでおいしい日本食が食べたくなったら「とりあえずウチに来れば?」その理由を説明する!

junnosuke
世界遺産アンコールワットのある街、カンボジアのシェムリアップで飲食店を経営しています!

2018年3月30日にOPENさせたBASECAMP KITCHEN(@basecamp_kt)。

ここに来るとどんなものが味わえるのでしょうか?

 

シェムリアップでおいしい日本食が食べられるBASECAMP KITCHENとは?

junnosuke
カレーとコーヒーとチーズケーキが自慢のお店。

「1日に必要な量の野菜が摂れるチキンカレー」をメインに、お家のようにココロもカラダもホッとするご飯とフラッと足を運びたくなるたまり場のような空間を提供しています。

 

YUSUKE
メインメニューは

・オリジナルチキンカレープレート

・選べる5種のベジタパスプレート

・日替わりおたのしみプレート

・週末限定!ハンバーグプレート

があります。

どれも手づくりでおいしいよ。

JUNKO
本当に自信を持って提供できます!

一つ一つ丁寧な手仕事がウチのウリ!

ちなみに、私たちの自慢のカレーはコレ!

YUSUKE
詳しくは公式HPをチェックしてください!

 

BASECAMPは飲食だけじゃない(いずれはね)

YUSUKE

もともとはBASECAMP SIEMREAPとしてスタートしました。

BASECAMPの名前の由来は、「衣食住」をテーマにしながら、カンボジア人、在住者、観光客が隔たりなく食べて飲めて遊べて住めて泊まれて、みたいな「たまり場」のイメージがあったから。

ぼくらが発信していくだけのムーブメントではなくて、ここに集まって来る人たちが主役となって日常をよりおもしろく豊かなものにしていくことをねらいにしています。

JUNKO
たまり場には、カラダもココロもホットするようなおいしいものが必要だよね?

安ければいい、うまければいい、好きなものだけ食べていればいい、だといつか必ずココロもカラダも壊すから。

なのでまずは食から始めようと決めてスタートしたのがBASECAMP KITCHENです。

YUSUKE
おいしいものをしっかり食べて、やりたいことをやるエネルギー補給をしてちょうだい!
JUNKO
特に観光客の方は、私たち日本人が日本語で対応しますから、わからないことや不安なことはお気軽におっしゃってくださいね!
YUSUKE
ゆくゆくは住んだり泊まれたりするスペースまで整備していくので、いろんな人の企画やアイディアを表現できる場にもなったらいいな。

 

食へのこだわり

YUSUKE
このBASECAMPのプロジェクトを進めるにあたって、特に一番大事にしたかった「食」の部分の魅力をもっと知ってほしい。
JUNKO
食べることって生きることの基本だから、中途半端なものは出したくない!

海外の人が連想するような「寿司」とか「天ぷら」とか「ラーメン」みたいな日本食はないけれど、栄養がギュギュッとつまった日本の家庭の味を管理栄養士の私が責任持ってお届けします!

YUSUKE
特にカンボジアの人たちは家族や仲間と一緒にたくさん食べるってことを大切にしている人たちが多いので、ぼくらもそこはしっかり見習いたいな。
JUNKO
そうだね。

でもカンボジアの人たちは、肉だけとか魚だけとかみたいな偏りも感じるから、私はその辺りも一緒になって力になれたらいいな。

YUSUKE
幼い頃からなんとなく聞いてきたような「バランスよく食べなさい」ってことを知らない人も多いからね…

以前関わっていたスタッフも、子どもが発育不全だったり、若くして糖尿病とか高血圧になったりしてたから、食は本当大事にしたい。

JUNKO
だからこそ、何を食べるかって、メニュー以上に材料をしっかり考えて、自分たちが口に入れたくないものは極力使わず、安心して口に運べるものにしたいよね。

 

さいごに

二人で料理してるの?って聞かれますが…

YUSUKE
一般的にいう「調理」はぼくではなくJUNKOが担当しています。

JUNKOの味は間違いないので、ぼくがする料理は別の部分。

JUNKO
フライパンを振ることだけが料理ではないので、仕込みの時に野菜を一緒に切ったり、注文が入ってからお皿を盛り付けたり、料理しやすいように準備することも全部料理。最近はお米を炊くのもYUSUKEくんがやってるね。
YUSUKE
うん。

できることは限られているけど、一緒にやるとやっぱり一皿にかける愛が違う。

そこに手間暇も愛情もかけているから、自信を持って提供できる。これがわからないうちは本当に自信なかった。

JUNKOのつくる味を届けること、もっとおいしく感じてもらうことがぼくの料理です。

JUNKO
あとはおいしいコーヒーを淹れることとビールをきれいに注ぐこともね!
YUSUKE
それは自信ある!!

 

ということで、ぼくらが大好きな街、カンボジアのシェムリアップでやっているお店BASECAMP KITCHENの詳細を書きました。

もしも!

シェムリアップにいる方、これからいく予定のある方は、おいしいものを食べたくなったら…

junnosuke
とりあえずウチ来れば?

ココロもカラダもホッとする味を約束します。

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ABOUTこの記事をかいた人

1986年静岡県生まれ 日本体育大学卒業後、静岡県の公立高校に四年間勤務。 退職後に訪れたカンボジアで縁があった小さな農村部に小学校を建設し、その後正式に独立。 現在はリュック二個のモバイルライフ。カンボジアを拠点にゆっくり旅の途中。